Drożdżówki z budyniem jaglanym i malinami

Składniki:
Dieta:

Zwariowałam na punkcie ciasta drożdżowego. Ostatnio codziennie wieczorem zagniatam bułki, wieńce, buchty i warkocze, a potem odkładam je do wyrośnięcia i biegnę po letnie owoce. Wam radzę zrobić to samo.

To najprostsze i najbardziej uniwersalny przepis na drożdżowe ciasto. Szybko się zagniata, dobrze wyrasta a bułeczki wychodzą nie za słodkie i ciągnące się. Do ciasta daję mało cukru i mąkę razową, a zamiast tradycyjnego budyniu w środku nadziewam je zdrowym budyniem jaglanym z tego przepisu.

Bułeczki są najlepsze jeszcze ciepłe tego samego dnia, ale jeśli przykryjecie je lnianą ściereczką będą dobre również następnego dnia.

Na podstawie tego przepisu.

wersja do druku

Drożdżówki z budyniem jaglanym i malinami

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na około 15 dużych drożdżówek:

Ciasto:
400 g mąki pszennej uniwersalnej
150 g mąki pszennej razowej
30 g świeżych drożdży
1 szklanka letniego mleka roślinnego, użyłam owsianego
2 łyżki zmielonego siemienia + 6 łyżek letniej wody, wymieszane i odstawione na kilka minut
3 łyżki delikatnego oleju
3 łyżki brązowego cukru
szczypta soli

Nadzienie:
2 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki zmielonej kaszy jaglanej
2 łyżki delikatnego oleju
4 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
oraz 12 kostek posiekanej gorzkiej czekolady i szklanka malin

Przygotowanie:
  1. Przygotować rozczyn z rozkruszonych drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i dwóch łyżek mleka. Zostawić na 10-15 minut, kiedy drożdże zaczną się pienić dodać do pozostałych składników i zagnieść ciasto – można to zrobić ręcznie, mikserem, albo w maszynie do wyrabiania chleba. Zostawić do wyrośnięcia na 1 ½ godziny.
  2. W międzyczasie przygotować budyń jaglany. Do rondelka z grubym dnem wlać mleka, olej, cukier i zmieloną kaszę jaglaną. Podgrzewać na niedużym ogniu, mieszając wszystko trzepaczką. Kiedy mleko i kasza zacznie się gotować zmniejszyć ogień i gotować mieszając przez około 5 minut. Spróbować czy kasza jest miękka i odstawić, budyń wystygnie i jeszcze odrobinę zgęstnieje.
  3. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na prostokąt o grubości około ½ – 1 cm. Jeśli ciasto klei się, można podsypać je mąką. Na każdą porcję ciasta wyłożyć połowę budyniu, rozsmarować go, posypać czekoladą i malinami. Każdy prostokąt zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę i pokroić każdy na 7 – 8 części.
  4. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć zawinięte ślimaki rozcięciem do dołu na blasze i piec przez około 20-25 minut, tak samo upiec drugą partię ślimaków. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Zrobiłam dzisiaj rano i właśnie bierzemy ja na wycieczkę rowerową, wyszły idealne i pięć zniknęło jeszcze gorących. Dziękuję za kolejny fenomenalny przepis :-)))

  2. Marta, na ile czasu zostawić ciasto do wyrośnięcia? W przepis wkradł sie błąd bo jest napisane "na 1 1/2 godziny."

  3. budyń wyszedł za rzadki z 2 łyżek i trochę go wyciekło, ale to nic, i tak są pyszne :) ciasto mnie zachwyciło, najlepsze wegańskie drożdżowe jakie jadłam! następne w kolejce są cynamonki :)

    • A przestudziłaś budyń? Jeśli odstawi się go na trochę to wtedy bardzo gęstnieje, na przyszłość możesz go po prostu dłużej chłodzić do czasu, aż będzie tak gęsty jak chcesz :)

  4. Zastanawiam się czy z mąki orkiszowej też wyjdą?
    Wyglądają obłędnie. I budyń czekoladowy wygląda tak że zaraz biegnę po mleko do Rossmana chyba może być kokosowe?

  5. Budyń wychodzi zdecydowanie za rzadki, powinno być więcej niż 2 Ł mączki jaglanej. Ostudziłam go bardzo porządnie, wciąż był za rzadki. Pomysł na takie drożdżóweczki obłędny!

  6. Przylaczam sie do innych:budyn za rzadki,Marto. Przeciez nawet w swojej podst.wersji podajesz na szklanke dwie lyzki kaszy i jest jak trzeba,a tu dwie szklanki i tez dwie lyzki.

  7. Dziekuje za ten przepis, uratowal moja diete matki karmiacej dziecko ze skaza bialkowa :) Gdy myslalam, ze juz nic mi nie wolno, a slodkosci nie zjem przez najblizsze pol roku, przepis spadl mi z nieba:) Wycielam tylko czekolade na rzecz dzemu.
    Na przyszlosc bede korzystac jako alternatywa do tradycyjnych drozdzowek.
    A budyn rzeczywiscie za rzadki, dalam wiecej kaszy i zblendowalam po ugotowaniu.

  8. Czy składniki na zrobienie zaczynu odejmuję od głównych składników? np. łyżkę mąki na zaczyn odejmuję od 400 g mąki z przepisu itd. Będę wdzięczna za info. Przymierzam sie do pieczenia.
    Ela

  9. Bardzo często osoby będące na diecie weganskiej "rekompensują" sobie niedobór mięsa nadmiarem mąki i cukru w diecie. Ostrzegam ze względu na znaczną szkodliwość współczesnej mąki pszennej i cukru (obojętnie czy oczyszczony czy nie – skutek ten sam). Co to znaczy "delikatny olej? Olej nie nadaje się do obróbki termicznej z uwagi na uruchamiający się podczas niej lawinowy proces utleniania owocujący powstaniem rakotwórczych izomerów trans.
    Proponuję modyfikację przepisu na bardziej zdrowy, choć zdrowy to on nigdy nie będzie – stosowanie mąki z pszenicy niemodyfikowanej, to jest orkiszu oraz masła zamiast rakotwórczego oleju. Cukier może byc biały – jest tak samo szkodliwy jak brązowy a znacznie tańszy. Najważniejsze, żeby produkty z pszenicy i cukru jeść OKAZJONALNIE a nie na codzień.

  10. No musze przyznac, ze nie bylam przekonana co do robienia tego jaglanego budyniu ale bardzo fajny wyszedl i az do zludzenia przypominal ten z maki ziemniaczanej 😀 Drozdzowki wyszly naprawde pyszne, ale mialam troche klopot z uformowaniem tych zawijasow. Fajnie by bylo zeby pojawilo sie jakies zdjecie ktore pokazywaloby jak ciasto zawinac, bo dla takich osob ktore robia cos takiego zupelnie pierwszy raz (tak jak ja) to jest troche klopotliwe. No i do budyniu dodalam ekstrakt waniljowy, ma wtedy fajny aromat :) dziekuje bardzo za przepis i polecam wyprobowac.

      • Dziekuje za odpowiedz. Dałam mąkę ziemniaczana,wyszly pyszne. Na szczescie sa Twoje przepisy. Karmie coreczke ze skaza bialkowa i myślałam ze juz nic nie zjem, a okazuje sie że dopiero teraz jem same pysznosci i poznaje nowe smaki. dziękuję

  11. Zrobilam je dzis ale dałam po 200g mąki pszennej razowej i z samopszy z pelnego przemialu a zwyklej pszennej 150g. Dodalam dzem wlasnej roboty z mrozonych jagód i żurawiny i wszystko wyszlo pyszne. Coraz bardziej nie smakuje mi aż tak zwykła pszenna jak wlasnie mąka orkiszowa,razowa,żytnia,bo takie mają po prostu smak☺ dzięki za przepis. Pozdrawiam.

  12. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: