Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Dal z czarnej soczewicy


O dalu z czerwonej soczewicy wiedzą chyba wszystkie zebrane tu Panie i Panowie. W końcu był odmieniany  przez wiele przypadków – przez kalafiora, botwinkę, przyprawy ze Sri Lanki albo te klasyczne z Północnych Indii. Ale dzisiaj w końcu chciałabym zaprosić Szanownych Państwa na wyjątkowy dal z udziałem czarnej soczewicy.

Dal na subkontynencie indyjskim określa ogromną grupę roślin strączkowych. Nie ma przesady w tym określeniu, bo soczewic w samych Indiach, Bangladeszu i Pakistanie jest kilkadziesiąt rodzajów, a niewiele mniej jest kolorów i rozmiarów grochu oraz fasoli. Jednocześnie, co wydaje się dość zrozumiałe, dal to nazwa najpopularniejszej i najbardziej podstawowej potrawy, jaką jest wspomniany już na początku gulaszyk z warzyw strączkowych. W zależności od tego w jaki sposób jest przygotowany, skąd pochodzi lub czym jest przyprawiony nosi inne nazwy. Popularny dal tadka, czyli doprawiony na koniec podsmażonymi przyprawami; khatti dal, czyli kwaśny; dal makhani, czyli po prostu z masłem. 

Do tej pory dzieliłam się przepisami na dale z czerwonej soczewicy, bo to świetne potrawy na codzień nawet dla osób, które w życiu nie gotowały nic poza wodą na herbatę. W końcu czerwona soczewica jest najłatwiej dostępna i szybko się gotuje. Ale dzisiaj przygotowałam przepis na wyjątkowy dal z czarnej soczewicy – trochę trudniej ją kupić, kwadrans dłużej się gotuje, ale smakuje jak uczta u Maharadży.

wersja do druku

Dal z czarnej soczewicy

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

2 szklanki czarnej soczewicy / 350 g
1 1/4 litra wody
sól

1/4 łyżeczki chili
1 1/2 łyżeczki kuminu, mielonego
olej

3 – 4 ząbki czosnku
3 cm imbiru
1 cebula

1 puszka pomidorów
3 łyżki koncentratu
1/4 łyżeczki trzcinowego cukru lub innego słodzika

Na koniec:
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/2 łyżeczki ziaren kolendry, mielonych
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
do podania: kokosowe mleczko, świeża kolendra, pietruszka lub mięta

Przygotowanie:
  1. Soczewicę opłukać, dodać do dużego garnka razem z wodą i solą. Gotować pod przykryciem do momentu, aż zmięknie, czyli około 25 – 30 minut.
  2. Przygotować pozostałe dodatki. Czosnek obrać i posiekać, imbir zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kostkę.
  3. Na dnie patelni rozgrzać olej, wrzucić chili oraz kumin i smażyć przez kilkanaście sekund. Wtedy wrzucić czosnek, imbir oraz cebulę i smażyć 5 – 6 minut do momentu, aż cebula zrobi się lekko złota i miękka.
  4. Do takiej cebuli dodać pomidory, koncentrat pomidory oraz szczyptę cukru i gotować przez 10 – 15 minut na niedużym ogniu.
  5. Do miękkiej soczewicy dodać pomidorowy sos z patelni oraz wszystkie pozostałe przyprawy. Zamieszać kilka razy i odlać do naczynia blendera 2 – 3 chochelki. Zblendować na gładki krem, wlać z powrotem i gotować ostatnie 2 – 3 minuty.
  6. Podawać z kolendrą lub pietruszką oraz opcjonalnie z odrobiną kokosowego mleka. Dobre bez żadnych dodatków, a dla osób wyjątkowo głodnych można podać z ulubionym ryżem. Następnie dnia bardzo gęstnieje i smakuje jeszcze lepiej.

Porady:

  • Po kilku godzinach dal bardzo gęstniej, powtarzam i uspokajam – dal bardzo gęstnieje! 😉
  • Czarna soczewica sprawia, że ten dal jest wyjątkowy – jako jedna z niewielu się nie rozgotowuje. Jeśli jej nie macie zróbcie sobie po prostu dal z czerwonej soczewicy, nie kombinujcie.
  • Mleko kokosowe można pominąć i zamiast niego dodać do pomidorów na początku 1 – 1½ łyżkę oleju więcej oraz 1/4 łyżeczki cukru trzcinowego więcej.
  • Resztę kokosowego mleczka z otwartej puszki możecie zużyć do podawania dalu, czyli polewania dalu na wierzchu – wprowadza to wspaniały, drugi wymiar smaku. Możecie też zrobić sobie owsiankę, na przykład taką. 
  • Do dalu potrzebna jest szczypta czegoś słodkiego – może to być cukier, ksylitol lub stawia, cokolwiek lubicie.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Może to głupie pytanie, ale nie odlewamy wody z soczewicy po gotowaniu? Cała się wchłonie przy gotowaniu na średnim ogniu, czy coś zostanie?

    Na pewno zrobię, bo mam czarną soczewicę która leży już z pół roku 😀

    • Zostawić wodę! W niej jest smak, dal na początku będzie gęstą zupą, a wieczorem i następnego dnia będzie gęstym gulaszem🙂 Jeśli damy mniej wody dal nie będzie tak smaczny, ani tak zawiesisty, a w dodatku trzeba będzie następnego dnia wlać mnóstwo wody i jeszcze bardziej straci na smaku.

  2. Ale tak soczewicę z solą gotować? Nie będzie twarda?
    Aż mi się przypomniały moje pierwsze wegańskie kotlety kiedy to gotowałam zieloną soczewicę z solą… Gotowała się i gotowała i dalej była twarda.

    • Joanna, wystarczy szczypta – czarnej soczewicy dobrze to robi, ale możesz też dodać sól na końcu, jak wolisz 💧

      Z

  3. Czy zamiast soczewicy czarnej można użyć zielonej, ewentualnie czerwonej? Któraś z tych dwóch sprawdzi się lepiej jako zamiennik czarnej?
    Pozdrawiam:)

    • Marta, druga porada mówi 😉
      „Czarna soczewica sprawia, że ten dal jest wyjątkowy – jako jedna z niewielu się nie rozgotowuje. Jeśli jej nie macie zróbcie sobie po prostu dal z czerwonej soczewicy, nie kombinujcie.”

      • O rany, wiedziałam że gdzieś już przeczytałam żeby nie kombinować i robić z czerwonej! Tak jakoś byłam rozkojarzona, że nie mogłam ponownie znaleźć tej informacji. Dziękuję za przepis i cierpliwość;)

  4. Marta, dal z czerwonej soczewicy to danie nie dość, że pyszne, także sycące i w sam raz dla dbających o linię (z mniejszą ilością mleka kokosowego!). Lecę robić z zielonej soczewicy du Puy, bo czarnej (beluga?) nie posiadam. Sól bym dała jednak pod koniec gotowania. Do czerwonej daję na początku – mniej się rozgotowuje.

  5. Marto, czy istnieje jakaś alternatywa dla puszki pomidorów w tej potrawie? Mój 3-letni syn ma na nie uczulenie.

  6. Wprawdzie potrawy z mlekiem kokosowym nie do końca mi smakują (to nie mój smak), ale potrawa wygląda obłędnie, a napój można pominąć. Cukier również spróbuję pominąć, zobaczymy co wyjdzie:)
    Pozdrawiam ciepło,
    Asia

    • Asiu, tak jak piszę w komentarzach cukier jest opcjonalny, ale dodatek słodkiego smaku jest naprawdę potrzebny – możesz użyć stewii, erytrolu, czegokolwiek 🌱

  7. Wprawdzie nie przepadam za smakiem napoju kokosowego, ale zawsze można wymienić ten skladnik na olej. Przy robieniu tej potrawy spróbuję też wyeliminowac z przepisu cukier, zobaczymy co z tego wyjdzie:)
    Pozdrawiam ciepło,
    Asia

  8. Zrobiłam z brązowej soczewicy która leżała już wieki. Wyszło pyszne!!! Bardzo szybko się robi, podałam z jogurtem kokosowym, mięta i chlebkiem naan. 🙂

  9. Właśnie ugotowałam, super! Dzięki za przepis, jak dla mnie lekko za słodkie więc podawane z limonką :)

  10. Na ile porcji przewidziany jest ten dal? Chcę zrobić na imprezę i zastanawiam się o ile zwiększyć składniki. Dziękuję.

    • Jeśli podasz go z ryżem lub chlebem wystarczy na 7 – 8 porcji, jeśli ma być jedzony samodzielnie raczej na 5 – 6 :-)

  11. Czytałam przepis kilkanaście razy (ba! Nawet zrobiłam danie o czym zaraz), ale nigdzie nie widzę, kiedy dodać te pol szklanki mleka kokosowego? Istnieje tez możliwośc, ze jestem bardzo zmęczona i coś złe przecuztalam..w każdym razie dodałam mleko pod koniec, danie wyszło pyszne chociaż w tym wypadku mocno kokosowe. Pewnie mleko się dodaje wcześniej?
    Smak jest nietypowy- taki nawet lekko kwaskowaty. Ale pyszny. Bardzo mo smakuje, dziękuje jak zawsze!

  12. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: